Riset baru mengungkap bahwa meskipun pembuat bir meningkatkan produksi sebesar 7.6 persen dibandingkan tiga bulan sebelumnya, rata-rata industri untuk waktu produksi aktual tetap hanya 45 persen.
Temuan tersebut berasal dari Laporan Tolok Ukur Pembuat Bir Tradisional, laporan triwulanan yang disiapkan oleh perusahaan perangkat lunak kinerja manufaktur OFS yang memberikan wawasan tentang bagaimana data dapat digunakan untuk meningkatkan efisiensi produksi dalam industri pembuatan bir.
Laporan ini menganalisis produksi jutaan liter bir yang sebagian besar diproduksi di Australia, Selandia Baru dan pabrik bir kerajinan AS antara April dan Juni tahun ini dan melihat data tolok ukur kinerja utama dan efektivitas peralatan secara keseluruhan (OEE).
“Ini adalah industri yang berkembang pesat sekaligus menyisakan banyak potensi,” kata CEO OFS James Magee. “Kemewahan itu tidak akan bertahan selamanya – kita perlu mengubah pola pikir dalam cara industri mengumpulkan dan memanfaatkan data untuk meningkatkan produktivitas.”
Meskipun tantangan, pembuat bir rumahan mendapat nilai yang sangat baik untuk efisiensi limbah dengan hanya dua persen bir yang diproduksi tidak berakhir dalam kaleng atau botol, peningkatan 28 persen dibandingkan dengan tiga bulan sebelumnya.
Rata-rata, 6517 unit bir hasil produksi per jam, 74.2 persen lebih rendah dari potensi produksi sebesar 11,353 per jam. Di sisi lain, waktu henti yang tidak direncanakan mencapai 25.46 persen dari waktu produksi, sejalan dengan tiga bulan sebelumnya.
Sedangkan untuk skor OEE, industri ini memperoleh rata-rata 44 persen, sedikit meningkat dari 43 persen.
Magee menekankan bahwa visibilitas adalah kunci untuk lebih meningkatkan efisiensi, karena ketika pembuat bir dapat melihat peluang di depan mereka, mereka tidak akan melewatkannya.
"Ini menunjukkan bahwa pembuat bir mengelola limbah produk dengan sangat baik – mereka hampir tidak menyisakan setetes pun," katanya. "Namun, waktu yang terbuang lebih sulit dilihat tanpa alat yang tepat, dan terlalu mudah untuk menggeneralisasi dan membuat asumsi tentang hasil, waktu henti, dan pergantian saat Anda mengandalkan kru yang sibuk memperbarui lembar excel atau selembar kertas.
"Apa yang ingin kami lakukan dengan gambaran industri ini adalah menunjukkan potensi efisiensi yang ada saat pembuat bir rumahan memunculkan wawasan ini," tambah Magee. "Ini bukan ilmu roket, ini benar-benar hanya pandangan akurat dan real-time tentang apa yang terjadi di jalur produksi, dan hanya sedikit yang memilikinya."
