Operator restoran mewah Specialty Restaurants mengatakan pihaknya akan fokus pada merek 'fun dining' saat meluncurkan 24 restoran baru dalam dua tahun ke depan.
Grup ini saat ini mengoperasikan 123 restoran, gabungan dari destinasi makan mewah bermerek Mainland China dan Oh! Calcutta, dan apa yang disebutnya merek 'menyenangkan' – Mainland China Asia Dapur, Kafe Mezzuna dan Hoppipola.
Eksekutif Anjan Chatterjee mengatakan mulai sekarang perusahaan akan membagi investasi modalnya secara merata antara dua saluran – hiburan dan santapan mewah.
“Setidaknya 50 persen restoran yang kami buka pada tahun 2016 dan 2017 akan menyediakan fun dining. Vertikal ini akan membantu kami mempertahankan kepemimpinan di pasar restoran fine dining dan casual dining serta toko penganan. Selama bertahun-tahun, kami telah mengembangkan basis klien yang berdedikasi, yang canggih, dan menghargai fine dining. Namun, ada kelompok lain yang sama pentingnya, yang menginginkan suasana informal dan pengalaman bersantap yang menyenangkan,” katanya dalam sebuah wawancara dengan Waktu India pada pembukaan restoran Asia Kitchen baru di Acropolis Mall.
“Mereka adalah pelanggan muda dengan pendapatan yang cukup. Kami telah mengembangkan merek untuk mereka dan sekarang akan memperluas vertikal ini.”
Perusahaan ini juga mengejar peluang untuk berekspansi ke luar negeri.
Dengan dua restoran di Bangladesh dan dua di Tanzania, perusahaan ini akan segera membuka gerai pertamanya di Doha. Chatterjee tengah mencari lokasi untuk restoran baru di London dan New York.
Specialty Restaurants juga memiliki koleksi kecil restoran cepat saji – masing-masing diperdagangkan dengan merek Zoodles, Shack, Kibbeh dan Kix.
Chatterjee percaya preferensi bersantap konsumen sedang berubah.
“Secara tradisional, orang-orang pergi ke restoran dan makan sepuasnya. Namun, tren telah berubah. Mereka menjadi pemakan kecil karena alasan kesehatan dan ekonomi. Makanan mahal dan orang-orang tidak menginginkan porsi besar yang akan menyebabkan pemborosan atau makanan yang tidak sehat. Misalnya, jika seporsi mocha chop berisi delapan potong, kini kami memperkenalkan porsi biasa yang berisi empat potong. Ukuran biasa cukup untuk dua orang. Jika ada tiga atau lebih, pelanggan memiliki pilihan untuk memesan satu lagi. Ukuran ini juga terjangkau dan akan mendorong pelanggan untuk kembali lebih sering. Kami tidak ingin harga menjadi penghalang,” katanya.
Specialty Restaurants telah memperkenalkan porsi reguler di Mainland China dan Oh! Calcutta.
