Konsumen Asia diperkirakan menghabiskan US$5.9 triliun untuk makanan, minuman, dan tembakau pada tahun 2018, yang merupakan 60 persen dari pengeluaran global dalam kategori ini.
Ini berarti pengecer perlu melakukan ekspansi secara agresif, memperluas usaha di pasar-pasar baru dan menjaga rantai pasokan mereka agar tetap adaptif untuk menyasar lebih banyak pelanggan guna memanfaatkan sebaik-baiknya ledakan penjualan eceran makanan Asia. Populasi kelas menengah di Asia Tenggara Asia diproyeksikan tumbuh hingga 400 juta pada tahun 2020 dan bisnis yang gagal berkembang akan kehilangan peluang pasar yang luar biasa ini.
Ritel makanan adalah tentang memberikan pengalaman terbaik bagi pelanggan melalui ketersediaan di rak (OSA) yang tinggi, variasi stok yang luas, dan kualitas produk yang sempurna untuk mendorong penjualan. Baik Anda adalah jaringan toko swalayan, supermarket, atau hipermarket, tujuannya adalah membangun dan mempertahankan basis pelanggan setia sambil menjaga biaya operasional tetap rendah untuk memastikan harga tetap kompetitif. Namun, pengecer makanan di Asia Pasifik menghadapi serangkaian hambatan yang unik.
Negara-negara di seluruh kawasan ini berada pada tahap perkembangan yang berbeda-beda. Dengan keragaman geografis, perusahaan menghadapi tantangan yang signifikan dalam memanfaatkan peluang pertumbuhan. Ini akan menjadi masalah, terutama dengan status Asia Pasifik sebagai kawasan eCommerce B2C terbesar dan dengan pertumbuhan tercepat di dunia. Konsumen akan mengharapkan layanan yang lebih cepat dan lebih baik dari pengecer makanan karena ambang batas waktu tunggu mereka lebih rendah di era "sesuai permintaan". Pengumuman terbaru oleh Kantar Worldpanel memperkirakan penjualan bahan makanan daring akan bernilai US$150 miliar pada tahun 2025 – saat ini Korea Selatan dan Jepang menempati posisi pertama dan kedua di pasar bahan makanan e-commerce global dengan Taiwan di posisi kelima dan Tiongkok di posisi keenam.
Empat Komponen Keberhasilan Rantai Pasokan
Pengecer makanan Asia, terutama yang menjual produk segar atau beku, menghadapi masalah karena sifat produk yang sensitif terhadap waktu dan cepat rusak jika tidak disimpan dalam kondisi yang tepat. Mengirim makanan dingin atau beku ke tempat yang jauh sulit dilakukan karena ketersediaan infrastruktur dan aset, dengan pilihan seperti sumber daya lokal atau penyimpanan tidak selalu memungkinkan. Mengingat faktor-faktor ini, sangat penting untuk mengubah pola pikir untuk melihat rantai pasokan sebagai pendorong bisnis strategis yang mendorong keunggulan kompetitif, daripada fungsi backend yang berfokus pada transportasi dan penyimpanan. Berikut adalah empat bahan utama untuk membantu Anda.
Buatlah komitmen untuk meninjau rantai pasokan Anda dari awal hingga akhir. Yang perlu Anda perhatikan adalah potensi inefisiensi biaya dan kesenjangan dalam kinerja layanan, dan pahami alasan mendasar mengapa hal ini terjadi untuk membantu mengidentifikasi solusi baru yang tepat. Misalnya, dapatkah Anda mengotomatiskan proses pengemasan untuk mempercepat pengiriman Anda di kemudian hari? Apakah Anda menghadapi persediaan yang kelebihan atau kekurangan stok karena Anda tidak dapat mengantisipasi penawaran dan permintaan secara akurat? Mendapatkan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini sangat penting bagi keberhasilan Anda. Salah satu caranya adalah melibatkan konsultan untuk membantu. Namun, mitra rantai pasokan spesialis dengan keahlian yang luas tidak hanya akan membantu dengan peninjauan dan desain, tetapi juga memiliki kemampuan untuk memberikannya. Tetapi pikirkan juga tentang strategi jangka panjang dan ekspansi yang diprediksi sehingga desain baru tidak hanya cocok untuk saat ini, tetapi juga untuk bisnis Anda di masa mendatang.
Fasilitas, orang, transportasi, dan teknologi merupakan unsur-unsur dalam rantai pasokan yang memengaruhi kinerja bisnis Anda secara keseluruhan. Oleh karena itu, penting untuk melakukan investasi yang tepat dan mewujudkan manfaat maksimal melalui peninjauan dan pengoptimalan yang berkelanjutan.
Anda dapat memulai dengan menganalisis armada truk Anda dan menemukan cara untuk memanfaatkan kapasitasnya secara penuh dan meningkatkan rute. Desain dan teknologi baru memungkinkan truk pengiriman memiliki zona suhu yang berbeda untuk mengangkut produk yang suhunya sedang, dingin, dan beku dalam kendaraan yang sama – sehingga produk makanan dapat dikonsolidasi dan diangkut menggunakan satu kendaraan saja daripada harus menjalankan beberapa kendaraan ke lokasi yang sama. Dan untuk mempercepat pengiriman, sistem manajemen transportasi memberikan wawasan dan analisis data untuk menentukan rute tercepat dan paling hemat biaya – menggabungkan telematika dan pelacakan waktu nyata memberikan visibilitas penuh sepanjang perjalanan yang dapat menghasilkan proses pembongkaran yang jauh lebih efisien di pihak penerima. Sering kali, pengecer dapat memanfaatkan 3PL spesialis seperti DHL dan investasinya yang ada dalam sumber daya, teknologi, fasilitas, dan aset, seperti truk, untuk mengurangi arus kas keluar pengecer dan memberikan biaya per unit yang kompetitif. Selain itu, mitra manajemen rantai pasokan (SCM) yang baik dengan terobosan di pasar negara berkembang dapat menawarkan konsultasi yang efektif tentang membangun jaringan pengiriman di wilayah baru.
Memperoleh kontrol yang lebih besar atas rantai pasokan memberdayakan Anda untuk menavigasi dan mengantisipasi gangguan potensial apa pun pada pengiriman produk makanan. Langkah pertama adalah meningkatkan visibilitas atas tingkat inventaris untuk memaksimalkan OSA sekaligus meminimalkan pembusukan – mengelola dan berfokus pada wawasan terperinci tentang pola penawaran dan permintaan merupakan keseimbangan yang baik. Optimalisasi inventaris mengelola biaya stok secara efektif, menyeimbangkan penyimpanan stok dengan tingkat layanan pelanggan dengan mempertimbangkan ketersediaan, persyaratan, dan variabilitas waktu tunggu.
Persediaan yang tinggi tidak hanya membutuhkan banyak modal tetapi juga mahal untuk dilayani melalui peningkatan pengeluaran tidak langsung, seperti pergudangan, transportasi, dan pengadaan. Oleh karena itu, pengoptimalan persediaan tidak hanya akan mengurangi biaya logistik, tetapi juga mendorong layanan yang sangat baik untuk menciptakan kepuasan pelanggan dengan memiliki stok yang tepat di lokasi yang tepat.
Dengan melihat persediaan yang ada, Anda dapat membuat keputusan yang tepat tentang persyaratan penyimpanan Anda, dan apakah ada pilihan lain yang lebih sesuai. Misalnya, daripada menggunakan model pergudangan konvensional, Anda dapat melengkapinya dengan cross-docking untuk barang yang bergerak cepat. Ini mempercepat distribusi dan mengurangi ruang pergudangan karena stok tidak dipindahkan ke penyimpanan. Anda juga dapat mempertimbangkan model persediaan hibrida untuk memanfaatkan fasilitas gudang yang ada sebaik-baiknya. Solusi yang efektif dapat membantu Anda mencapai usia persediaan rata-rata antara 15 dan 30 hari yang memberikan manfaat tambahan berupa peningkatan arus kas. Mencapai metrik ini tidaklah mudah, tetapi pengetahuan spesialis, pengalaman, dan sistem yang canggih merupakan katalisator untuk menciptakan operasi yang ramping dan responsif.
Inovasi telah menjadi pembeda penting bagi pengecer makanan dalam beberapa tahun terakhir. Solusi penyortiran dan penyimpanan otomatis dapat mempercepat proses pengambilan dan memperkecil jejak pergudangan; teknologi pengemasan dapat dengan cepat membuat kemasan promosi dengan persyaratan tenaga kerja minimal; dan pengembangan sistem TI akan meningkatkan pengalaman pelanggan jika pembeli beralih dari pembelian di toko ke pembelian daring, di mana mereka akan memiliki pilihan pengiriman ke rumah atau "klik dan ambil". Ini hanyalah beberapa perkembangan dan masih banyak lagi yang sedang berlangsung untuk membantu memenuhi harapan pelanggan yang terus meningkat saat membuat keputusan.
Perbaiki Rantai Pasokan Anda
Rantai pasokan tidak lagi hanya menjadi "bagian dari organisasi" bagi pengecer makanan masa kini. Rantai pasokan yang adaptif dan fleksibel adalah pembeda antara menang dan kalah di pasar – mengingat meningkatnya permintaan pelanggan. Anda harus memahami pelanggan Anda, lalu berfokus pada elemen-elemen yang paling penting bagi mereka untuk mendorong penjualan. Baik Anda bersaing dalam hal harga, kenyamanan, atau kualitas atau bahkan kombinasi dari ketiganya, praktik terbaik ini akan memberi Anda awal yang baik dalam menciptakan rantai pasokan terpadu yang akan memberikan keuntungan sekarang dan di masa mendatang.
Jika Anda adalah bagian dari industri ritel makanan Asia, Anda perlu mulai memikirkan kembali rantai pasokan Anda hari ini untuk menghadapi tantangan masa depan.
-Dekan Eichorn-
